1 アミノ酸とは、(1)と(2)を持つ化合物のことである。アミノ酸の中央には炭素原子があり、その炭素を(3)と呼ぶ。 α炭素にはアミノ基、カルボキシ基、水素原子、R基が結合しており、R基は(4)と呼ばれる。側鎖の違いによって、それぞれのアミノ酸の性質が異なる。

2 アミノ酸には共存性体（両性イオン）という特徴がある。生体内では、カルボキシ基は水素イオンを放出して−COO⁻となり、アミノ基は水素イオンを受け取って(5)⁺となる。そのため、アミノ酸は分子内に正と負の両方の電荷を持つが、分子全体では電荷が0になる。この状態を(6)という。 また、生体タンパク質を構成するアミノ酸は基本的に(7)である。ただし、グリシンはR基が水素原子であり、α炭素に4種類の異なる原子や基が結合していないため、(8)を持たない。

3⃣等電点とは、アミノ酸が(9)となり、分子全体の電荷が0になるpHのことである。水素イオンの受け取りやすさはアミノ酸の化学構造によって異なるため、等電点はアミノ酸ごとに異なる。 ★酸性アミノ酸は等電点が(10)、塩基性アミノ酸は等電点が(11)。

4　アミノ酸は溶液のpHによって電荷状態が変化する。酸性溶液では水素イオンを多く受け取るため(12)イオン（(13)の電荷）となり、塩基性溶液では水素イオンを放出するため(14)イオン（(15)の電荷）となる。なお、酸性アミノ酸は側鎖のカルボキシ基によって負の性質を示し、塩基性アミノ酸は側鎖のアミノ基などによって正の性質を示す。

5⃣　アミノ酸の性質は側鎖によって決まり、親水性アミノ酸と疎水性アミノ酸に分けられる。疎水性アミノ酸には脂肪族アミノ酸や芳香族アミノ酸が含まれる。親水性アミノ酸には、酸性アミノ酸、塩基性アミノ酸、酸アミドを持つアミノ酸、ヒドロキシ基を持つアミノ酸などが含まれる。

酸性アミノ酸は、側鎖に(16)を持つことが特徴であり、代表例として(17)酸や(18)酸がある。 酸アミドは、アスパラギン酸やグルタミン酸の側鎖にあるカルボキシ基の(19)が(20)に置き換わった構造を持つ。代表例はアスパラギンとグルタミンであり、酸性アミノ酸ではなく中性アミノ酸に分類される。

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1. 塩基性アミノ酸は、側鎖に塩基性の官能基を持つアミノ酸であり、側鎖に正の電荷を持つことが特徴である。代表的なものとして、(21)、(22)、(23)がある。酸アミドであるアスパラギンやグルタミンは塩基性ではなく、(24)アミノ酸に分類されるため注意が必要である。
2. ヒドロキシ基を持つアミノ酸には、(25)、(26)、(27)などがある。ヒドロキシ基は−OHを含む構造であり、これらは親水性アミノ酸に分類される。チロシンは芳香族アミノ酸にも分類される。
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